Máy được dùng để cắt nhỏ những vật liệu như thịt , cá đông lạnh để phục vụ cho một số khâu trong việc chế biến và sản xuất thực phẩm ,thiết bị có khả năng cưa những vật liệu thịt cá đông cứng , với lát cắt đẹp , mịn và có độ dày tuỳ thuộc vào sự điều chỉnh của người thao tác vận hành thiết bị.

Vận hành thiết bị này rất đơn giản , trước khi tiến hành cưa thịt hoặc cá đông lạnh ta tiến hành việc điều chỉnh độ dày của lát cắt , tiếp sau đó ta 
bật công tắc nguồn cho máy và dùng một cần đẩy sản phẩm cần cắt đi qua lưỡi cưa đang chạy , khi thao tác nên cẩn thận để tránh gât tai nạn cho 
bản thân . Khi dùng máy xong ta cần phải vệ sinh máy và lưỡi cưa